四季生豆咖啡衣索比亞 古吉 罕貝拉布穀阿貝兒水洗廠 日曬每公斤590元

非洲之王 牡丹 / 花魁  (非洲四大天王又來囉!)

EthiopiaGuji Hambella Buku Able natural



衣索比亞 古吉 罕貝拉布穀阿貝兒水洗廠 日曬


ps:請勿將市面同名款相提並論 此支是豆商親自帶回，冠軍只有一個，請慎選來源。
 
生產國：衣索比亞 Ethiopia

產區：罕貝拉 Hambella Wamena；古吉 Guji

水洗廠：布穀阿貝兒Buku Able washing station

生產者：當地小咖啡農

海拔：2250-2350公尺

品種：衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals

處理法 : 非洲床日曬 natural




得獎紀錄


2016/2017「衣索比亞全國收穫季杯測大賽」冠軍

(Ethiopia National Taste of Harvest Competition)



2017「非洲區收穫季杯測大賽」亞軍

(Regional Africa Taste of Harvest Competition)



2018全非洲日曬組最強 非洲總冠軍



布穀阿貝兒Buku
Able ~橫空出世的衣索比亞冠軍豆



這支衣索比亞 牡丹 咖啡來自罕貝拉
(Hambella)的布穀阿貝兒 (Buku Able)，是衣索比亞生豆冠軍！



罕貝拉位於古吉 (Guji)，隸屬於奧洛米亞州，西邊就是耶加雪菲科的契爾，隔著 3200公尺高、30 公里寬的山塊，而罕貝拉的東、南、北，則分別與同樣屬於古吉的夏奇索 (Shakiso)、Uraga、Kercha 接攘。罕貝拉有
20 個水洗廠村落，布穀阿貝兒是其中之一。


布穀阿貝兒得天獨厚，群山環繞，山坡上長滿原生種咖啡樹。這些歷經了無數代自然演化的咖啡樹，形態各不相同，枝葉茂盛，鬱鬱蔥蔥。布穀阿貝兒的種植區域海拔高達 2250-2350公尺，是衣索比亞最高的咖啡種植小產區，可以與大產區哈拉 (Harrar) 的高海拔相提並論。由於高海拔與特殊的微氣候環境，孕育出極為傑出獨特的風味。


在
2015/16 衣索比亞收穫季杯測大賽，名不見經傳的布穀阿貝兒一舉拿下亞軍，日曬第一，今年更上層樓，拿下全衣索比亞冠軍！為了與其他罕貝拉的水洗廠區別，引進這支咖啡的北京弘順農業公司將布穀阿貝兒命名為「花魁」。


花魁的莊園主 Demse，家族世代種植咖啡，除了古吉以外，在耶加雪菲、西達摩擁有大面積咖啡農場，15 家水洗廠，近幾年甚至還不斷的收購咖啡農場，新建水洗廠。過去 Demse
所生產的生豆全部賣給「衣索比亞商品交易中心」(ECX)，根本無法區分水洗廠，也無法追溯具體產區，世人沒有機會認識。2015 年，Demse 成立了DW
Coffee Export PLC.出口公司，這些在最高山區默默生長、遺世獨立的咖啡，終於有機會得見天日。


每年採收季 12月-1月，在弘順的要求下，咖農採摘的紅果糖度必須達到 30 以上才可進行日曬。日曬的頭兩天維持櫻桃的濕度，使果糖充分發酵。高海拔使夜間溫度降到攝氏 12 度，避免產生過度發酵的問題，中午日曬棚床遮陽，防止櫻桃曬傷，而夜間為了防止突然降雨，會用厚塑料布進行遮蓋。


經過 18 天日曬處理，帶殼豆含水率會降到 13% 左右，就裝入麻袋，在攝氏 12-22
度與濕度
45-55% 的倉庫進行靜置，進行 50 天左右，生豆含水率會降至 11%，最後運至處理廠脫殼。


牡丹/花魁有什麼特殊的魅力嗎?看看烘焙家的評論吧~~



(引自 烘焙家筆記
Roasters’ note)



『我們第一次注意到花魁，是今年三月在上海舉行的中國區沖煮大賽，這支衣索比亞豆以庶民之姿，擊退其他選手一支又一支昂貴血統的瑰夏，勇奪亞軍，只以些微差距輸給冠軍選手的 Finca
Deborah 瑰夏 (去年吳則霖的世界冠軍豆)。由北京咖啡沙龍的李健飛沖煮的花魁，烘豆師是沙龍的李震，不但震驚今年中國區賽事，也是我們喝過最好的衣索比亞日曬豆之一，難怪拿下新產季的衣索比亞生豆冠軍！這是一支今年絕對不能錯過的咖啡！』


全非洲最厲害的豆子抵達台灣了



當整個世界都為瘋狂藝妓
Geisha，衣索比亞最近幾年誕生ㄧ隻非常厲害的咖啡，稱之為 布榖阿貝兒 –牡丹， 在2016/2017
連續以這隻豆子取得衣索比亞國內競賽日曬組總冠軍，於2018 ㄧ舉奪得全非洲區咖啡競賽非洲總冠軍，最近中國以江戶時代名妓”花魁”取名.，尋豆師在杯測這隻豆子簡直就像打開香水瓶，喝起來就像嚼著芬香花瓣，因此將此豆子以花中之王別名取為”牡丹”


～ 布榖阿貝兒 ”牡丹”

它擁有非常獨特的花香氣，以及風味飽滿的枇杷，荔枝，甜桃，充滿清新茶花香，滿口的花香氣及甜味。就像牡丹般有著雍容華貴，無比倫比的韻味。在各種號稱具花香的咖啡種纇中，如果真的需要ㄧ個響亮的名字，”牡丹”是花中之王，形容這咖啡絕對當之無愧。


~咖啡基因庫

衣索比亞，是孕育全世界咖啡最早的發源地，也被稱為全世界咖啡基因庫，在這裡有許許多多不知名品種咖以及風味極為特殊，當地咖啡協會統稱這些原生種咖啡為Heirloom.。在咖啡探訪之旅，每每看到這些原生種不同的生長姿態及豆形感到非常興奮.。布榖阿貝兒因為生長於GUJI 致高點2300m，空氣涼冷，也因此豆形小巧，長得很像小摩卡，豆子非常堅硬，當加熱到190度開始ㄧ爆所產生爆發性的香氣非常奔放，小小的ㄧ顆豆孕藏著極大的能量。

在衣索比亞GESHA 村發現的咖啡稱為 GESHA，依照尋豆師多年的尋豆經驗，布榖阿貝兒這極為特殊的原生種咖啡牡丹，也將成為耀眼的明星。


全非洲最厲害的豆子抵達台灣了



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～ 布榖阿貝兒 ”牡丹”

它擁有非常獨特的花香氣，以及風味飽滿的枇杷，荔枝，甜桃，充滿清新茶花香，滿口的花香氣及甜味。就像牡丹般有著雍容華貴，無比倫比的韻味。在各種號稱具花香的咖啡種纇中，如果真的需要ㄧ個響亮的名字，”牡丹”是花中之王，形容這咖啡絕對當之無愧。


~咖啡基因庫

衣索比亞，是孕育全世界咖啡最早的發源地，也被稱為全世界咖啡基因庫，在這裡有許許多多不知名品種咖以及風味極為特殊，當地咖啡協會統稱這些原生種咖啡為Heirloom.。在咖啡探訪之旅，每每看到這些原生種不同的生長姿態及豆形感到非常興奮.。布榖阿貝兒因為生長於GUJI 致高點2300m，空氣涼冷，也因此豆形小巧，長得很像小摩卡，豆子非常堅硬，當加熱到190度開始ㄧ爆所產生爆發性的香氣非常奔放，小小的ㄧ顆豆孕藏著極大的能量。

在衣索比亞GESHA 村發現的咖啡稱為 GESHA，依照尋豆師多年的尋豆經驗，布榖阿貝兒這極為特殊的原生種咖啡牡丹，也將成為耀眼的明星。