<四季生豆咖啡衣索比亞耶雪菲 雪冽圖G1日曬處理每公斤410元新貨到
NT$ 410.00
衣索比亞 耶加雪菲 雪冽圖 日曬處理
梅斯塔威阿斯法處理廠 G1
外觀：.8 d/300 grams, 15-18 Screen
等級: G1
生豆處理法：日曬處理
產地：科契爾，耶加雪菲
咖啡品種：家傳種
濃度／特色：中度至濃郁／乾淨的水果香，花香味明顯，口感佳，餘味甜
建議烘焙度：城市烘焙略深至全城市烘焙略深最佳，
最能帶出咖啡的豐富特色
處理發酵槽，位於雪冽圖處理場
這批咖啡來自雪冽圖﹙Chelektu﹚水洗處理場，收集自雪冽圖鎮的小型咖啡農
場。這支咖啡在初次杯測時就令人印象深刻，和樣品豆的品質相去不遠，雖然
是一支日曬豆，但咖啡的風味卻十分乾淨，受品種影響多於生豆處理法；雪冽
圖處理場的生豆分級是數一數二的嚴格，總共分成三個步驟：經過高架床日曬
後，咖啡櫻桃會經過兩次檢查，挑出瑕疵豆，接著進行分級和內皮剝除，最後
再用人工挑選一次；過程非常龐雜，而這番功夫完全反映在咖啡的品質上，這
支咖啡是徹頭徹尾的等級G1咖啡。
與本季其他衣索比亞日曬豆相比，這支耶加雪菲味道特別乾淨，水果味十分明
顯，非常類似水洗耶加雪菲的風味，而不是日曬豆過度成熟的味道，但不要誤
會了，你還是可以嚐出這是一支日曬豆，只是對於獨鍾水洗豆的人來說，這就
是他們喜歡的味道。乾香氣是典型耶加雪菲所具有的花香味，還有如糖果與水
果一般的甜味，類似紅莓、芒果乾、熱帶水果和鳳梨；若烘焙度較深，咖啡會
帶有一點榛果味，以烹飪用巧克力為基礎，再配上上述香氣。加入熱水後，濕
香氣的甜味幾乎破表，非常類似奶油糖果的氣味，若烘焙度較深，香氣會改
變，與楓糖更相近，除了驚人的甜味，這支咖啡也帶有極度濃郁的茉莉香；粉
層有熱帶水果的氣味，並在破渣時散發柳橙和焦糖香。
以日曬豆來說，咖啡的整體味道依然非常純淨，味道不僅甜美，從啜飲入口開
始至後味，都一路維持著甜味；隨著咖啡漸漸冷卻，水果味像是草莓、葡萄
乾、櫻桃汁、荔枝、木瓜和芒果，會交替出現或淡出，但絕不會一消而散；無
論是深焙或淺焙，咖啡的茉莉花香和蜂蜜香都十分明顯，若烘焙度較淺，味道
會類似紅茶。咖啡的餘味同樣十分乾淨，帶有水果乾和可可粉味，久久不散；
這是一支令人驚豔的咖啡，利用深焙的豆子，也能沖煮出美味的單品義式濃縮
咖啡。
梅斯塔威阿斯法處理廠 G1
外觀：.8 d/300 grams, 15-18 Screen
等級: G1
生豆處理法：日曬處理
產地：科契爾，耶加雪菲
咖啡品種：家傳種
濃度／特色：中度至濃郁／乾淨的水果香，花香味明顯，口感佳，餘味甜
建議烘焙度：城市烘焙略深至全城市烘焙略深最佳，
最能帶出咖啡的豐富特色
處理發酵槽，位於雪冽圖處理場
這批咖啡來自雪冽圖﹙Chelektu﹚水洗處理場，收集自雪冽圖鎮的小型咖啡農
場。這支咖啡在初次杯測時就令人印象深刻，和樣品豆的品質相去不遠，雖然
是一支日曬豆，但咖啡的風味卻十分乾淨，受品種影響多於生豆處理法；雪冽
圖處理場的生豆分級是數一數二的嚴格，總共分成三個步驟：經過高架床日曬
後，咖啡櫻桃會經過兩次檢查，挑出瑕疵豆，接著進行分級和內皮剝除，最後
再用人工挑選一次；過程非常龐雜，而這番功夫完全反映在咖啡的品質上，這
支咖啡是徹頭徹尾的等級G1咖啡。
與本季其他衣索比亞日曬豆相比，這支耶加雪菲味道特別乾淨，水果味十分明
顯，非常類似水洗耶加雪菲的風味，而不是日曬豆過度成熟的味道，但不要誤
會了，你還是可以嚐出這是一支日曬豆，只是對於獨鍾水洗豆的人來說，這就
是他們喜歡的味道。乾香氣是典型耶加雪菲所具有的花香味，還有如糖果與水
果一般的甜味，類似紅莓、芒果乾、熱帶水果和鳳梨；若烘焙度較深，咖啡會
帶有一點榛果味，以烹飪用巧克力為基礎，再配上上述香氣。加入熱水後，濕
香氣的甜味幾乎破表，非常類似奶油糖果的氣味，若烘焙度較深，香氣會改
變，與楓糖更相近，除了驚人的甜味，這支咖啡也帶有極度濃郁的茉莉香；粉
層有熱帶水果的氣味，並在破渣時散發柳橙和焦糖香。
以日曬豆來說，咖啡的整體味道依然非常純淨，味道不僅甜美，從啜飲入口開
始至後味，都一路維持著甜味；隨著咖啡漸漸冷卻，水果味像是草莓、葡萄
乾、櫻桃汁、荔枝、木瓜和芒果，會交替出現或淡出，但絕不會一消而散；無
論是深焙或淺焙，咖啡的茉莉花香和蜂蜜香都十分明顯，若烘焙度較淺，味道
會類似紅茶。咖啡的餘味同樣十分乾淨，帶有水果乾和可可粉味，久久不散；
這是一支令人驚豔的咖啡，利用深焙的豆子，也能沖煮出美味的單品義式濃縮
咖啡。